რუსულას სოკო იზრდება როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ტყეებში. ვალუი (გობის სხვა სახელი), რომელიც რუსულას ეკუთვნის, გირჩევნია არყის და შერეული ტყეები ციმბირიდან კავკასიამდე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვალუები ყველაზე ხშირად თბილ სეზონზე, ივნისიდან ოქტომბრამდე ჩრდილიან, ნესტიან ადგილებში გვხვდება. ამ სოკოს შეუძლია გაიზარდოს როგორც ცალკე, ასევე ჯგუფურად. ახალგაზრდა ვალუებს გამოირჩევიან მომრგვალებული თეთრი ფეხი, რომელსაც აქვს მცირე ზომის ღრუ ცენტრში და სფერული გადახურული ნათელი ყვითელი ან მოყვითალო-ყავისფერი ფერის ქუდი.
ნაბიჯი 2
თავსახურის ზედაპირი გლუვი, გამოუყენებელი და ლაქია, რის გამოც ზოგიერთ ადგილას ვალუს უწოდებენ "სოკოს სოკოს". თავსახურის შიდა მხარე დაფარულია მკვრივი თეთრი ფირფიტებით - სპორების წარმომქმნელი ფენით. ფირფიტებზე ზოგჯერ რძიანი წვენის წვეთები ჩნდება, რომლებიც გაშრობისას მუქ ლაქებს ტოვებს. კანი მარტივად იხსნება თავსახურიდან.
ნაბიჯი 3
ზრდასთან ერთად, თავსახური გასწორდება და დისკის ფორმას იღებს ცენტრში დეპრესიით. მისი დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 15 სმ. ფირფიტები ყდის შიგნით ყვითლდება. ფეხის შიგნით იქმნება ახალი ღრუები, რაც მას მყიფე და ადვილად იშლება. ვალუუს არ აქვს საკვებად და შხამიანი კოლეგები, ამიტომ არ არის საჭირო შეცდომის გეშინოდეს ამ თავისებური გემოვნების სოკოს შეგროვებისას.
ნაბიჯი 4
ვალუის ძალიან მწარე გემო აქვს, ამიტომ ევროპელები და ამერიკელები თვლიან, რომ ეს სოკო უვარგისია. გარდა ამისა, მას აქვს არასასიამოვნო სუნი, რომელიც გახსენებს მკაცრი ზეთისგან. ამავე დროს, სიმწრის მიუხედავად, ვალუი ხშირად ჭიაყელაა. ამასთან, მას აქვს დადებითი თვისებები, მაგალითად, მკვრივი თავსახური, რომელიც რჩება ძლიერი და ხრაშუნა დამარილების შემდეგ.
ნაბიჯი 5
მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოებს აქვთ გაუხსნელი თავსახური. შემდგომი დამუშავებამდე, მნიშვნელობა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და კანი ამოიღოთ თავსახურიდან. მწარე სწრაფად მოსაშორებლად სოკოს ასხამენ ცივ წყალს, ადუღებენ და ადუღებენ დაახლოებით 30 წუთს, შემდეგ ბულიონს ასხამენ. ამის შემდეგ, ძვირფასი შეიძლება შემწვარი, დამარილებული ან პიკელებული იყოს. სიმწარე შეიძლება მოიცილოს სოკოთი ცივ წყალში 5 დღის განმავლობაში გაჟღენთილი და წყალი ყოველდღე უნდა შეიცვალოს.
ნაბიჯი 6
მომზადებულ სოკოს აწყობენ ფენებად შუშის ქილებში, ხის ტუბებში ან ემალირებულ კერძებში ჩიპების გარეშე და ასხამენ მარილს (1 კგ სოკოს თითო მარილის კოვზი). მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, ქათამი თავზე აყრიან ისე, რომ მინის ქილა ძალისხმევით მჭიდროდ არის შეფუთული. თუ სოკო დამარილებულია აბაზანაში ან ქვაბში, ხის წრე იდება ფოთლების თავზე და მასზე ზეწოლა ხორციელდება. ქილა დაიხურა ნეილონის სახურავით, ტაფა დაფარულია გაზით და მოთავსებულია ცივ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
