არ უნდა შეფასდეს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მნიშვნელობა ჩვენს ცხოვრებაში. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ძირითადი ქრონიკული დაავადებების პროფილაქტიკაში, ასევე ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, თუმცა არ არის აღიარებული, როგორც აუცილებელი საკვები ნივთიერებები.
ზოგადი მახასიათებლები
ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები (BAS) არის ნაერთები, რომლებსაც ფიზიკურ-ქიმიური თვისებების გამო აქვთ გარკვეული აქტივობა და დადებითად მოქმედებენ ორგანიზმის გარკვეულ ფუნქციაზე, ზოგჯერ ეს არა მხოლოდ ასტიმულირებს ან ცვლის მას, არამედ მთლიანად ანაცვლებს მას.
აბსოლუტურად გულგრილი ნივთიერებები არ არსებობს. ყველა ნივთიერება გარკვეულწილად მოქმედებს სხეულის ფუნქციებზე, რაც ხელს უწყობს გარკვეული ეფექტის მიღწევას.
ყველაზე მეტი ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები გვხვდება მცენარეულ საკვებში. ასეთ ნივთიერებებს ფიტოკომპოზიტებს უწოდებენ. მათ გავლენა აქვთ მეტაბოლურ პროცესებზე და ხელს უწყობენ ორგანიზმში უცხო ნივთიერებების განეიტრალებას. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ დაუკავშირონ თავისუფალ რადიკალებს.
მათი ქიმიური ხასიათის მიხედვით, ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები იყოფა ტერპენებად, ფენოლებად, თიოლებად და ლიგანებად.
ტერპენები
ტერპენი არის ფიტო ნაერთები, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანტიოქსიდანტები. ამ ჯგუფში ასევე შედის კაროტინოიდები. დღეისათვის ცნობილია 600-ზე მეტი კაროტინოიდი, ამ ნივთიერებების შემცველობა პომიდორში, სტაფილოში, ოხრახუში, ისპანახი, ბულგარული წიწაკა, ფორთოხალი და გრეიფრუტი. კაროტინოიდები იკავებენ და ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს. კაროტინოიდების შემცველი საკვების მიღება ხელს უწყობს ჟანგვის დაჩქარებას და ორგანიზმიდან უცხო ნივთიერებების გამოყოფას.
ფენოლები და პოლიფენოლები
ფენოლებსა და მათ ნაერთებს შორის ყველაზე მეტად შესწავლილია ფლავონოიდები. დღეს გამოვლენილია, შესწავლილი და აღწერილი ფლავონოიდების 5000-მდე წარმომადგენელი.
Flavanones არის კონკრეტული კლასის flavonoids ნაპოვნი ციტრუსის ხილი. ისინი ასევე გვხვდება ბოსტნეულში, მაგრამ მხოლოდ გარკვეულ ტიპებში და ძალიან მცირე რაოდენობით.
ფლავანონებში შედის ჰესპერიტინი, ანტოციანინები და პროანტოციანიდები. ამ ნივთიერებებს შეიცავს ვაშლი, შავი და წითელი მოცხარი, შავი ჩაი, წითელი ფორმა, შოკოლადი და ყველა სახის ციტრუსის ხილი. ყველა ეს აქტიური ნივთიერება ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაავადებების განვითარებას, ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას. არსებობს ვარაუდი, რომლის თანახმად, ამ ჯგუფების აქტიურ ნაერთებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული მოქმედებაც.
თიოლები
ჯვარცმული ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და სხვადასხვა სახის კომბოსტო შეიცავს გოგირდის შემცველ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. მათში შედის რამდენიმე ქვეჯგუფი - ინდოლები, დითიოლთიონები და იზოთიოციანები.
დადასტურებულია, რომ ამ აქტიური ნივთიერებების მოხმარება აფერხებს ფილტვის, კუჭის, მსხვილი ნაწლავისა და სწორი ნაწლავის კიბოს გაჩენის ალბათობას. ეს ფენომენი მჭიდრო კავშირშია თიოლის ნაერთების მოქმედებასთან.
თიოლთან დაკავშირებული აქტიური ნივთიერებები გვხვდება ხახვსა და ნიორში.
ლიგანიანები
აქტიური ფიტო-ნაერთების კიდევ ერთი ქვეჯგუფი არის ლიგანები. მათ გვხვდება სელის თესლი, ხორბლის ქატო, ჭვავის ფქვილი, წიწიბურა და შვრიის ფაფა, ქერი.
ლიგნნების შემცველი საკვების მიღება მნიშვნელოვნად ამცირებს გულსისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების განვითარების რისკს.
