მხოლოდ სატელევიზიო რეკლამების გმირები სვამენ ლუდს პირდაპირ კისრიდან, სასმელის ჭეშმარიტი მცოდნეები ამას არასდროს გააკეთებენ - ისინი თავიანთ საყვარელ სასმელს მხოლოდ ჭიქის ან ჭიქისგან დალევენ. ლუდი არ აკმაყოფილებს წყურვილს: მას აფასებენ ძირითადად მისი კარგი გემოვნებით. ლუდის ქაფი არის მისი სიამაყე და უბედურება. ერთი მხრივ, ეს ხელს უშლის ლუდის სმას, მეორეს მხრივ, ბევრს ყვება თავად სასმელის შესახებ.
როგორ დავასხათ ლუდი ნაკლები ქაფისთვის
ლუდის სწორი კათხა ყოველთვის აქვს განსაკუთრებული "რეზერვი" ქაფისთვის, რადგან ეს არის სასმელის სავალდებულო თვისება. ამასთან, შეგიძლიათ ძალიან ფრთხილად დაასხით ლუდი ისე, რომ პრაქტიკულად არ იყოს ქაფი.
ლუდის ჩამოსხმის წინ, ჩამოიბანეთ ჭიქა ცივ წყალში, მაგრამ არ გაიწმინდოთ იგი. შემდეგ დახარეთ იგი დაახლოებით 45 გრადუსით და დაასხით ლუდი ძალიან წვრილ ნაკადში ისე, რომ იგი კედელზე ჩამოედინება. შეგიძლიათ ჭიქა ოდნავ მოატრიალოთ, სანამ ლუდი ასხამს, რაც ხელს შეუწყობს უკვე წარმოქმნილი ქაფის დალექვას.
ლუდის სწორად ჩაყრა ნამდვილი ხელოვნებაა.
რაც უფრო სუფთა იქნება ჭიქა, მით ნაკლები ქაფი ექნება მას, ამიტომ არ აიღოთ ის ჭიქა, საიდანაც უბრალოდ ლუდი დალიეთ. შეგიძლიათ სცადოთ ლუდის დაყრა ზუსტად ცენტრში, მანამდე კი თქვენ უნდა ძალით ჩაისუნთქოთ ჰაერი ჭიქაში. არ შეანჯღრიოთ ბოთლი და ძალიან ფრთხილად დაასხით. ეს მეთოდი ყველასთვის არ გამოდგება, რადგან ის ხანგრძლივ მომზადებას მოითხოვს.
თუ ჩამოსასხმელიდან ლუდს ასხამთ ბარელიდან ან ბარდან, შემდეგნაირად გააგრძელეთ. დახარეთ მინა 45 გრადუსიანი კუთხით და დააჭირეთ ონკანს მინასთან. შემდეგ ოდნავ გახსენით ონკანი, ატარეთ ჭიქა ისე, რომ ლუდი კედელზე ჩამოედინება. შემდეგ, როდესაც ჭიქა ნახევრად სავსეა, დაიწყეთ მისი ოდნავ გადაწევა, დახრის კუთხის შეცვლის გარეშე. როდესაც ლუდი თითქმის სავსეა, შეგიძლიათ თანდათანობით, ნელა და ფრთხილად გადაიტანოთ ჭიქა ვერტიკალურ მდგომარეობაში.
რაზე საუბრობს ლუდის ქაფი?
ყინულის ცივი ლუდის ოდნავ ნისლი - რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო ზაფხულის თბილ საღამოზე? ლუდში ქაფის არსებობა საჭიროა, თუ ის კარგი ხარისხისაა. ცუდი ლუდი არ ქაფდება. კარგი ლუდი იმით განსხვავდება, რომ მისი ქაფი გამძლეა, 2 წუთში არ ცხრება, თუ ლუდი ჩამოსხმული იქნება. მაგრამ ახალი ლუდი, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს და ბოთლიდან პირდაპირ ჩამოსხმულია, კიდევ უფრო მეტხანს შეინარჩუნებს ქაფს, ჩვეულებრივ, 4-5 წუთის განმავლობაში. ძალიან ნელა წყდება. მაღალხარისხიან ქაფს აქვს საკმაოდ მკვრივი ტექსტურა, უჯრედები მასში მცირეა და, როგორც ჩანს, ცოტაა ჰაერი.
ლუდის გემოს შეფასების კრიტერიუმებია მისი მდიდარი ქარვისფერი ფერი, არომატი, სასიამოვნო გემო, ხოლო მისი ხარისხის შეფასების კრიტერიუმია ქაფი.
ქაფს იწვევს ალაო, რაც სასმელის მომზადების საფუძველია. უმაღლესი ხარისხის ალაო გამოიყენება ლუდისთვის, მით უკეთესი იქნება არომატი და უფრო სქელი და გამძლეა თავი. თუ ლუდი ძველია, მაშინ ქაფი შედგება დიდი ბუშტებისგან და სწრაფად ილექება.
