სინამდვილეში, ბულგარული წიწაკა ამერიკაში არის. უფრო ზუსტად, მექსიკიდან, საიდანაც 1493 წელს მისი თესლი ესპანეთში ჩამოიტანეს. ესპანეთიდან იგი ევროპაში, შემდეგ თურქეთში გავრცელდა და ბულგარეთიდან მოვიდა ჩვენთან.
მექსიკიდან ბულგარეთის გავლით
ბულგარეთში გამოირჩეოდა მსხვილი ნაყოფიანი ტკბილი ჯიშის ბულგარული წიწაკა. მექსიკიდან ექსპორტირებული ველური წიწაკა წამლად გამოიყენებოდა და საკმარისად ტკბილი არ იყო. ამიტომ, ბულგარელმა სელექციონერებმა დაიწყეს ტკბილი ჯიშის გამოყვანა, რაც მათ წარმატებას მიაღწიეს. ჩვენთან დიდი რაოდენობით შემოვიდა საბჭოთა კავშირის დროს ექსკლუზიურად ბულგარეთიდან, როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული. მას შემდეგ ჩვენს ქვეყანაში გემრიელ ტკბილ წიწაკას ბულგარულს უწოდებენ. მაგრამ დღეს ეს ბოსტნეული მთელ მსოფლიოში იზრდება. მათგან ლომის წილი კვლავ მექსიკაშია - იქ არის მსოფლიოში უდიდესი ტკბილი წიწაკის პლანტაციები.
ბულგარული წიწაკა არის წლიური ბალახის ნაყოფი Capsicum გვარისგან. ნაყოფის გამოჩენა დიდი ტოტია. სიმწიფისა და მრავალფეროვნების ეტაპიდან გამომდინარე, ბოსტნეული შეიძლება იყოს მუქი მწვანედან მუქი წითელი ფერის.
სიტკბოს საიდუმლო
იგი აჭარბებს ლიმონს C ვიტამინის შემცველობით. უფრო მეტიც, ასკორბინის მჟავას, რომელსაც შეიცავს ტკბილ წიწაკას, აქვს ანტიჰისტამინური თვისებები. მდიდარია B ჯგუფის ყველა წარმომადგენლით, კაროტინი, კალიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, რკინა, ფოსფორი, ქლორი, კალციუმი და სილიციუმი. იგი ასევე შეიცავს ეთერზეთებს, აზოტოვან ნაერთებს და შაქრებს. და ძალიან ცოტა კაპსიაცინი. სპეციალური ნივთიერება, კაპსაიცინი, წიწაკის ოჯახის სხვა წევრებს მწვავე და მწარედ აქცევს. და ბულგარულ წიწაკაში მისი მინიმალური რაოდენობა, ამიტომ ტკბილია.
მანგო და წიწაკა ხილი
სხვათა შორის, მხოლოდ აქ ვუწოდებთ "ბულგარულ" ტკბილ წიწაკას. თავად ბულგარეთში მას ტკბილს უწოდებენ. ამერიკაში - მხოლოდ წიწაკა, ზოგჯერ ფერის ეპითეტების დამატება (მწვანე, წითელი, ყვითელი). ზოგიერთ რაიონში (პენსილვანია, ოჰაიო) ცნობილია როგორც "მანგო". არა მხოლოდ საგანგებო სიტკბოს გამო. უბრალოდ, ერთხელ მანგო ამერიკელებისთვის მხოლოდ დაკონსერვებული ფორმით იყო ხელმისაწვდომი. ამიტომ, ასე ეწოდება ყველა დაკონსერვებულ ბოსტნეულს, თუნდაც ბულგარულ წიწაკას, რომელსაც იქ ტრადიციულად მწნილის სახით მიირთმევენ. ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში ბულგარულ წიწაკას კაპიკუმს უწოდებენ.
ევროპაში ყველაზე გავრცელებული სახელია პაპრიკა. ეს არის თავად ბოსტნეულის სახელი და სუნელი, რომელიც მისგან მზადდება. ფერი ასევე ხშირად ემატება წიწაკის სახელს. ასე რომ, წიწაკის სუნელი არის ყვითელი, მწვანე და ნარინჯისფერი. დანიაში, ბულგარული წიწაკის სიტკბო აღნიშნულია სახელწოდებაში - წიწაკა-ხილი. კოსტა რიკაში მას ასევე უწოდებენ ტკბილ წიწაკას ან ტკბილ ჩილს. ბრაზილიაში დიდი წიწაკაა. მაგრამ ეგვიპტელები, მიუხედავად ბულგარული წიწაკის სხვადასხვა ფერისა, მას მხოლოდ მწვანე წიწაკას უწოდებენ.
