მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ძალიან ხშირად ყავის მადუღარებისა და ყავის აპარატების დაყენება ხდება ოფისებში და სახლში, თურქში მოხარშული დაფქვილი ყავა მაინც გემრიელი იქნება. მის თვისებებზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, რომლებიც მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული იმ კერძების შეძენისას, რომელშიც ის მოამზადებს. როგორ ავირჩიოთ სწორი თურქი, ჩვენ ამ სტატიაში მოგიყვებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტურკა უნდა იყოს კონუსის ფორმის. ამავდროულად, რაც უფრო დიდი განსხვავებაა ქვედა და კისრის დიამეტრს შორის, მით უკეთესი - მყარი ყავის ნაწილაკები, რომლებიც დუღილის დროს იწევს, კედლებს ურტყამს და წყდება, სრულად აძლევს არომატს და ეთერზეთებს სასმელს. ამას ხელს უწყობს ქაფი, რომელიც საცობივით იჭერს თურქების კისერს.
ნაბიჯი 2
რაც უფრო სქელია ინდაურის ფსკერი და კედლები, მით უკეთესი, რადგან რაც უფრო თანაბრად ხდება გათბობა და დაფქვილი ყავის ყველა ნაწილაკი თბება თანაბრად, ინარჩუნებს ყველა იმ თვისებას, რისთვისაც ვაფასებთ ამ გამამხნევებელ და არომატულ სასმელს.
ნაბიჯი 3
მასში მოშუშული სასმელის გემო სულაც არ არის დამოკიდებული თურქების მოცულობაზე. ამ შემთხვევაში იხელმძღვანელეთ მხოლოდ ყავის რაოდენობით, რომელიც უნდა დადუღოთ. თუ ერთად სვამთ საუზმეზე, მაშინ აირჩიეთ თურქი 250-300 მლ მოცულობით.
ნაბიჯი 4
მასალას, რომლისგანაც მზადდება თურქი, უნდა ჰქონდეს მაღალი თერმული კონდუქტომეტი, სამზარეულოს დროს უფრო ერთგვაროვანი გათბობისთვის. თურქების წარმოებაში გამოყენებული ლითონებიდან ყველაზე ხშირად გამოიყენება სპილენძი და ბრინჯაო, რომლებიც შიგნიდან იფარება საკვები თუნუქით, რათა თავიდან აიცილონ საკვები მოწამვლა. კარგი არჩევანი იქნება კერამიკული ინდაური, მოჭიქული შიდა ზედაპირით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყავა არ შეაღწიოს თიხის ფორებს, საიდანაც ინდაური მზადდება, რათა მან არ შეიწოვოს და "გახსოვდეს" სხვადასხვა სახის ყავის არომატი.
ნაბიჯი 5
თურქის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის სახელურსაც, ის გრძელი უნდა იყოს და დამზადებულია დაბალი თერმული კონდუქტომეტრის მასალისგან, ჩვეულებრივ ამისთვის გამოიყენება ხე. უკეთესია, თუ სახელური მიმაგრებულია ლითონის ჯოხზე, მაშინ იგი არ დაშორდება თურქს, მაშინაც კი, თუ ხე გაშრება.
