ჩხირები არის აღმოსავლური კერძის შეუცვლელი სუფრის ატრიბუტი. ჩონჩხებით ჭამა ხელოვნებაა და აქვს საკუთარი ისტორია და წესები. ჩხირი ასრულებს არა მხოლოდ ესთეტიკურ ფუნქციას, არამედ ჰიგიენურსაც, მათი გამოყენება გულისხმობს პალმის გარკვეულ კუნთებს, რომლებიც ასოცირდება საჭმლის მომნელებელ ორგანოებთან.
Chopsticks ტრადიციული გზაა საკვების ჭამისთვის აღმოსავლეთ აზიაში. ეს დანაჩანგალი ძირითადად გამოიყენება იაპონიაში, ჩინეთში, კორეაში, ტაილანდსა და ვიეტნამში. ჩხირების წარმოებისთვის გამოიყენება ტრადიციული მასალები: ხე, სპილოს ძვალი, ლითონი, პლასტმასა. ცნობილია, რომ საიმპერატორო სასამართლო ძველ ჩინეთში იყენებდა ვერცხლის ჩხირებს საკვებში შხამის შესაძლო არსებობის დასადგენად, კერძოდ დარიშხანის.ჩოჩრებით ჭამის ტრადიცია ჩინეთში დაახლოებით 3 ათასი წლის წინ გაჩნდა. არსებობს ლეგენდა, რომ ეს მეთოდი მოიგონა მარაგმა იმპერატორმა, სახელად იუ დიდმა, რომელმაც ამრიგად მიიღო ცხელი ქვაბიდან ხორცი. ჩინეთში სხვადასხვა მასალები იყო გავრცელებული, ღარიბები ჭამდნენ იაფ, უხარისხო ხის ჩხირებს, რომლებსაც გაფუჭება შეეძლოთ. აქედან ჩნდება ჩხირების გაყოფის ტრადიცია. მათ ჩინეთიდან ჩხირები მოვიდნენ იაპონიაში, სადაც დაიწყეს ბამბუკის დამზადება და ეს არ იყო ორი ცალკეული ჯოხი, არამედ ერთგვარი პინძა, მოგვიანებით ისინი გაიყვეს. მხოლოდ არისტოკრატიის წარმომადგენლები ჭამდნენ ჩოხებით, ჩვეულებრივი ხალხი ჭამდა ხელებს. ლითონის ჩხირები გამოიყენება მხოლოდ კორეაში, ძირითადად, ისინი მზადდება უჟანგავი ფოლადისგან. აღმოსავლეთის მცხოვრებთა აზრით, ჩოჩებით ჭამა არა მხოლოდ მოსახერხებელია, არამედ ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. პირველ რიგში, პალმის კუნთები და ჯირკვლები, რომლებიც ნერვის დაბოლოებით არის დაკავშირებული საჭმლის მომნელებელ ორგანოებთან, მუშაობს. მათი მუდმივი ვარჯიში ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის დაჩქარებას და სხეულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. მეორეც, ჩოჩხებით ჭამის ტექნიკა ავითარებს წვრილ მოტორიკას, ამიტომ ის ბავშვობიდანვე ისწავლება. იაპონელები თვლიან, რომ ბავშვები, რომლებმაც რაც შეიძლება ადრე დაიწყეს ჭამა ამ მოწყობილობით, უსწრებენ თავიანთ თანატოლებს ტრადიციული ევროპული მოწყობილობებით გონებრივ და ფიზიკურ განვითარებაში. როგორც აღმოსავლეთის ადამიანის ცხოვრებაში ყველაფერი, ჩხირებსაც აქვს წმინდა მნიშვნელობა, ესეც ერთგვარი სიმბოლოს. მაგალითად, არსებობს ტრადიცია, რომ ახალდაქორწინებულებს რამდენიმე ჯოხი მიეცეთ. ეს საჩუქარი განასახიერებს მათ განუყოფელობასა და სულიერ სიახლოვეს. ასევე არსებობს პირველი ჩხირების რიტუალი, რომელიც ტარდება ბავშვის დაბადების 100 დღის იუბილესთან დაკავშირებით. ნათესავების მონაწილეობით ტარდება სპეციალური ცერემონია, რომელშიც ბავშვს აძლევენ ბრინჯის გასინჯვას ჩოჩკების დახმარებით. ჩოჩკების დახმარებით ისინი მიირთმევენ არა მხოლოდ მყარ საკვებს, არამედ სუპებსა და ლაფშებსაც კი, განსაკუთრებით ტაილანდში. არსებობს სპეციალური ეტიკეტი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩოჩკები, რომლის დაცვაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოწყობილობის სწორად გამართვა, არამედ გარკვეული ზრახვების ან აზრების გამოხატვა. მაგალითად, ცუდ ფორმად მიიჩნევა მაგიდაზე ჩოჩხებით დარტყმა, მაგიდაზე ან თეფშზე "დახატვა", საკვების ნაჭრების დალაგება საუკეთესოს მოსაძებნად, ჯოხებზე საჭმლის დაჭრა, წევა. ყველაზე დიდი შეურაცხყოფა ჯოხების საკვებში ჩადებაა, რადგან აღმოსავლეთის ხალხი ამას ხსენებას უკავშირებს საკმევლის ჯოხებთან შედარების გამო, რომლებიც ნათესავების სიკვდილის შემდეგ იდება. გარდა ამისა, ჩხირები არ უნდა ჩასჭიდოთ მუშტში, რადგან ეს ჟესტი აგრესიულია და შეიძლება განისაზღვროს, როგორც საფრთხე. Chopsticks მუდმივად პოულობენ მიმდევრებს პლანეტის სხვა რეგიონებში. ამრიგად, არსებობს შესაძლებლობა არა მხოლოდ შეუერთდეთ აღმოსავლურ კულტურას და დააგემოვნოთ ეგზოტიკური საკვები, არამედ გაჟღენთილი იყო ნამდვილი აღმოსავლური მოთმინებითა და სიმშვიდით. მართლაც, იმისათვის, რომ ისწავლოს მოწყობილობის სწორად ჩატარება, არაჩვეულებრივმა ევროპელმა დიდი ძალისხმევა უნდა დახარჯოს.
