მელის ბეწვის პროდუქტების სამკერვალოდ ისინი ხშირად იყენებენ თავიანთ სანადირო trophies. კანი უნდა იყოს რბილი და კომფორტული მუშაობა. ეს მიიღწევა მისი ჩაცმის სავალდებულო ტექნიკის დაცვით.
აუცილებელია
დანა, ხის დაფა ან კონუსური ჩარჩო, 2 პლასტმასის ვატი, წყალი, ძმარმჟავა, სუფრის მარილი, 2 ფურაცილინის ტაბლეტი, ტირიფის ტოტები და ქერქი, 200 გრ ჭვავის ფქვილი, სარეცხი ფხვნილი, სოდა, გლიცერინი, კვერცხი, თევზის ზეთი, ამიაკი, საპონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიკვლიეთ მელას კანი. ბეწვიდან ამოიღეთ ბურღულები და ჭუჭყის სხვა მსხვილი ნაწილაკები თმების გაწევის გარეშე. დაიბანეთ კანი ნეიტრალური სარეცხის ხსნარში წყალში (2-3 გ / ლ). კანი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, გამოწურეთ და ჩადეთ დასველებულ ხსნარში 12 საათის განმავლობაში (50 გრ სუფრის მარილი, 2 ტაბლეტი ფურაცილინი და 10 გრ ძმარმჟავა 1 ლიტრ წყალზე). დასველების შემდეგ შეამოწმეთ კანის მდგომარეობა (ხორცი). თუ კანი შეხებაზე უხეშია და კარგად არ ნაოჭდება თქვენს ხელში, კანი კვლავ უნდა ჩაუშვათ ახლად მომზადებულ ხსნარში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ დარჩენილი ცხიმი და ფილმები ხორციდან. ამისათვის გადააქციეთ კანი და დაჭიმეთ, გაასწორეთ ყველა ნაკეცი, დაფაზე ან კონუსურ ფორმაზე. აიღეთ მოსაწყენი დანა და გახეხეთ ზედმეტი ნარჩენები. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცელზე მუშაობას. აქ ხორცი გაცილებით თხელია, ვიდრე სხვაგან და ადვილად იშლება. კვლავ დაიბანეთ კანი ნეიტრალური სარეცხი ფხვნილის წყალში (2-3 გ / ლ) და ჩამოიბანეთ. დამუშავების შემდეგ ეტაპზე, მელის კანი 2 დღის განმავლობაში ჩაყავთ ფერმენტირებულ ხსნარში (30 გრ ნატრიუმის ქლორიდი, 7 გრ საფუარი, 0,5 გრ საცხობი სოდა, 200 გრ ჭვავის ფქვილი, 1 ლიტრ ცხელ წყალში). დუღილის ხსნარის შემდეგ გაასწორეთ კანი ორი დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ. ჩამოიბანეთ კანი ფერმენტირებული ხსნარისგან.
ნაბიჯი 3
გარუჯეთ კანი. ამისათვის მოამზადეთ ტირიფის ხსნარი: მოხარეთ ტირიფის ქერქი და ტოტები, გაწურეთ ხსნარი 60 გრ სუფრის მარილის დამატებით. დატოვეთ კანი ამ ხსნარში 12 საათის განმავლობაში. მზაობა განისაზღვრება კანის ჭრის ფერის მიხედვით: გარუჯვის ხსნარმა უნდა დაასველოს კანი მთელი სისქით.
ნაბიჯი 4
საბოლოო გასახდელად გამოიყენეთ ხორცის დარბილების ემულსია. ემულსია (გლიცერინი და იოლი 1: 1 თანაფარდობით, 10 მლ ამიაკი, 0,5 ლიტრი თევზის ზეთი, 50 გრ საპონი 0,5 ლიტრი ცხელი წყლით) ასველებს დაკეცილ კანს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კანი კვლავ იშლება კონუსურ ჩარჩოზე. მოზილეთ და დაჭიმეთ მშრალი კანი, სანამ ხორცი არ დარბილდება. გამოაქციეთ კანი და შეიხვიეთ ბეწვი.
