ყოველდღიურ ცხოვრებაში ადამიანები ხშირად ხვდებიან ემულსიებს, ზოგჯერ ეჭვიც კი არ აქვთ, რომ სწორედ ისინი არიან. რა არის ეს ნივთიერებები, რა არის ისინი?
ემულსია არის ორი შეუზავებელი სითხის ჰომოგენური დისპერსიული სისტემა. გარეგნულად, ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება მხოლოდ ერთგვაროვანი სითხისგან. ემულსიასა და ამ უკანასკნელს შორის განსხვავება მდგომარეობს დისპერსიული ფაზის მიკროსკოპული წვეთების არსებობაში, განაწილებული მთავარ სითხეში, ე.ი. დისპერსიული საშუალება. ასეთი სისტემის უმარტივესი მაგალითი, რომელიც ყველას შეექმნა ყოველდღიურ ცხოვრებაში, არის რძე. მასში რძის ცხიმი იფანტება წყალში.
ემულსიების ტიპები
ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ემულსიის კონკრეტულ ტიპზე თანაფარდობაზე, არიან:
- თხევადი ფაზების შემადგენლობა
- შეფარდება თხევად ფაზებს შორის
- ემულგაციის მეთოდი
- ემულგატორის ბუნება
- სხვა ფაქტორები
ამ პუნქტების შესაბამისად, გამოირჩევა ემულსიების შემდეგი ტიპები:
სწორი. ისინი წარმოიქმნება არაპოლარული სითხისგან, რომელიც გაფანტულია პოლარულ გარემოში, ჩვეულებრივ წყალში ზეთით. პირდაპირი ემულსიების საუკეთესო ემულგატორებია ცხიმოვანი მჟავების კალიუმის და ნატრიუმის მარილები, ე.ი. საპნები, რომლებიც წვეთების ზედაპირზე იწოვება, ამცირებს ზედაპირულ დაძაბულობას, ზრდის მექანიკურ სიმტკიცეს და იცავს განადგურებისგან.
უკუ (ინვერტული) ემულსიები. ეს ემულსიები მოიცავს წყალში ნავთობის სისტემებს. ემულგატორები - ცხიმოვანი მჟავების უხსნადი მარილები, მაგალითად, კალციუმი, ალუმინი, მაგნიუმი.
ლიოფილური. ამ ემულსიებს შეუძლიათ სპონტანური წარმოქმნა, რადგან თერმოდინამიკურად სტაბილურია. ორი ფაზის კრიტიკული ტემპერატურის მახლობლად ჩამოყალიბდა. ასეთი ემულსიის მაგალითია საჭრელი სითხე.
ლიოფობიური. ეს ემულსიები არ წარმოიქმნება თავისთავად, ვინაიდან მათ არ აქვთ თერმოდინამიკური სტაბილურობა. მექანიკური გავლენა ან ზედმეტად გაჯერებული ხსნარიდან ერთ-ერთი ფაზის წვეთების წარმოქმნის პროცესი წარმოადგენს ლიოფობიური ემულსიების წარმოქმნის მთავარ გზებს.
ემულსიების წარმოების მეთოდები
ემულსიების მიღების ორი გზა არსებობს: წვეთების გამანადგურებელი, ფილმის წარმოქმნა და გახეთქვა.
გამანადგურებელი წვეთები. დისპერსიული ფაზა ნელა ემატება დისპერსიულ გარემოში ემულგატორის თანდასწრებით აღვივებს. შედეგად, მრავალი პატარა წვეთი წარმოიქმნება. წვეთების რაოდენობა და მათი ზომა დამოკიდებულია ემულგატორის ბუნებაზე, მორევის სიჩქარეზე, ტემპერატურაზე, საშუალოზე pHზე და დისპერსიული ფაზის დანერგვის სიჩქარეზე.
ფილმის ფორმირება და გახეთქვა. სითხე, რომელიც არ ერევა დისპერსიულ საშუალებას, ქმნის მის ზედაპირს ფილმს, რომელიც იფეთქება ჰაერის ბუშტუკებით, რომელიც გამოდის სპეციალური მილის ჭურჭლის ძირას. ამ შემთხვევაში ხდება ინტენსიური შერევა და ემულსიფიკაცია. მოქმედების მსგავსი მექანიზმი, მაგრამ უფრო ეფექტურია, ულტრაბგერითი გამოყენება ემულსიის წარმოსაქმნელად.
