გარდაცვალებიდან მე -9 დღეს მემორიალურ ტრაპეზს ტრადიციულად ატარებენ გარდაცვლილის ახლობლები გარდაცვლილის სახლში. მე -40 დღეს ხსენება სავალდებულოდ ითვლება. მემორიალური მაგიდა 40 დღის განმავლობაში მზადდება ყველაზე ფრთხილად. მაგიდაზე იდება სამახსოვრო ტრადიციული კერძები, რომლებიც შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს სხვადასხვა რეგიონში, მაგრამ ძირითადი ნაკრები უცვლელია - კუტია, ბლინები თაფლით ან ღვეზელებით, საჭმელები, სავალდებულო მოხარშული კვერცხის ჩათვლით. პირველისთვის - ხორცი გვერდითი კერძით და კომპოტით.
მემორიალური ვახშმის ტრადიციები 9 და 40 დღეს
სამახსოვრო დღეებში მთავარია მიცვალებულისთვის ვილოცოთ. აუცილებელია სანთლების ანთება ახლად წასული სულის განსვენებისთვის და დილის მსახურების დაწყებამდე უახლოეს ეკლესიაში წარადგინოთ ჩანაწერი გარდაცვლილის სახელთან ერთად. სახლში ანთებულია სანთელი ან ნათურა. მის გვერდით მოთავსებულია ერთი ჭიქა წყალი და პურის ნაჭერი. უმჯობესია პური ფრინველებს მოგვიანებით დაიმსხვრა.
მათ არ იწვევენ ხსენებაზე. მოდიან გარდაცვლილის ნათესავები, მეგობრები და კოლეგები. ხსენება ტარდება ლანჩის დროს, მაგრამ თუ ხალხი ვერ მოვა ლანჩის დროს, ისინი გადაიდო საღამოსთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ და მოამზადოთ რამდენიმე კერძი სამახსოვროდ. თუ დაკრძალვის შემდეგ მნიშვნელოვანი ფინანსური სირთულეები იგრძნობთ, მეცხრე დღეს შეგიძლიათ მოამზადოთ კუტია, ბლინები, კომპოტი, დაურიგოთ წყალობა, ბავშვები - ტკბილეული და ფუნთუშა.
მეორმოცე დღეს მემორიალური ვახშამი ყველაზე მნიშვნელოვნად და სავალდებულოდ ითვლება. ამ დღეს მნიშვნელოვანია ყველა მეგობრისა და ნათესავისთვის მიცვალებულისთვის ვილოცოთ. დაჯავშნეთ სამახსოვრო ლოცვა ამ დღისთვის. მიეცით მოწყალება მათხოვრებს, ტკბილეული და ფუნთუშები ბავშვებს. ჩვეულებრივი არ არის მოწვევა დღესასწაულზე, მაგრამ თუ ბევრს ელიან და ხსენება გაიმართება სახლის გარეთ, აცნობეთ ნათესავებს, კოლეგებს, მეგობრებს მემორიალური სადილის დროისა და ადგილის შესახებ.
მემორიალური ვახშმის ტრადიციული კერძები
ყველა ხსენება იწყება ლოცვით. ყველას, ვინც მოვა, უნდა დააგემოვნოს სამი კოვზი კუტია. კუტია მზადდება მარცვლეულისგან (ბრინჯი ან ხორბალი) თაფლისა და ქიშმიშის დამატებით. მართლმადიდებლური კანონები ალკოჰოლის წინააღმდეგ. ამასთან, მას ყველაზე ხშირად სთავაზობენ. ეს შეიძლება იყოს კონიაკი, არაყი და ტკბილი ღვინოები, მაგალითად, კაჰორსი.
შემდგომი საჭმლის შეთავაზება. ეს შეიძლება იყოს ცივი ნაჭრები, ბოსტნეული და სალათები, მწნილი. ნახევარი მოხარშული კვერცხი უნდა მიირთვათ. მსახურობდა თევზი შემწვარი ან მოხარშული სოუსით, ქაშაყი. შემწვარი ღვიძლი ან კოტლეტი ხშირად გვთავაზობენ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის სალათი.
პირველი კურსები - ბორში, ჭარხალი ან ხელნაკეთი ლაფშები ქათმის ბულიონში. მეორეს, გულაშს ან შემწვარს გვერდითი კერძით მიირთმევენ. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ აირჩიოთ კარტოფილის პიურე, წიწიბურას ფაფა. პილაფის შეკვეთა შეგიძლიათ. ტრადიციულად, ხსენების დღეს თაფლთან ერთად ბლინები მიირთმევენ. კისელი შეიძლება შეიცვალოს კომპოტით.
როდესაც ხსენება მარხვაში მოდის, უმჯობესია დაიცვას ტრადიციები და შეირჩიოს მარხვის კერძები. კუტიას ემსახურება უცვლელი, ტრადიციული ხორბლის ან ბრინჯისგან თაფლით და ქიშმიშით. შეარჩიეთ ცივი თევზის საუზმე, თევზის სალათი, ქაშაყი, შამფური. თევზის ღვეზელები სათანადოა. სალათებიდან - ვინეგრეტა, სოკოს სალათები. ნებისმიერი მწნილი ან ახალი ბოსტნეულის სალათები.
პირველისთვის - მჭლე ბორში, სუპი ლობიოდან, ოსპიდან, სოკოდან. მეორისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი ან ლაფშა სოკოთი, ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი, ბოსტნეულის პილაფი. ხორცის კოტლეტების პროტოტიპი იქნება კომბოსტო ან სტაფილო კოტლეტი, სოკოთი დამარცხებული კარტოფილი. მჭლე ბლინები ან მჭლე ფუნთუშა. კისელი ან კომპოტი.
რაც მთავარია, ნუ დაივიწყებთ ხსენების არსს. ისინი ტარდება იმისთვის, რომ გაძლიერდეს ძალა, რომ ილოცონ გარდაცვლილისთვის.
