ადამიანები ველურ მცენარეებს საჭმელად იყენებდნენ უძველესი დროიდან. მათი უსიამოვნო ფოთლები, ღეროები და ფესვები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო თითქმის ყველა ნივთიერებას. ეს არის ნახშირწყლები, ორგანული მჟავები, მინერალური მარილები, ვიტამინები და ა.შ. რა სახის მცენარეების ჭამა შეგიძლიათ?
რა არის საკვები
ველური მცენარეების საკვებად გამოყენებამდე უნდა გაეცნოთ მათი გამოყენების წესებს. მათი თითქმის ყველა ნაწილი შესაფერისია საჭმელად - ფესვები, ტუბერები, ბოლქვები, ღეროები, გასროლა და ფოთლები. გამოყენებამდე საჭიროა ტუბერების მოხარშვა ან შემწვარი. ბოლქვები და ფესვები მრავალი საკვები და სახამებლის წყაროა. საკვები ღეროების, ფოთლებისა და ყლორტების ჭამა შესაძლებელია როგორც ნედლი, ისე მოხარშული, თუმცა, ხანგრძლივი სითბური დამუშავებით, მათში არსებული ვიტამინები განადგურდება.
ველური მცენარეების ჭამა ზედმეტად არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან მათმა დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ან მოწამვლა.
აუცილებელია ველური მცენარეების შეგროვება მშრალ ამინდში და სასურველია დილით ან საღამოს - ნამის გამოჩენამდე. მწვანე ფოთლები და გასროლები ფრთხილად უნდა დაიჭრას დანით ან მაკრატლით, ფესვთა სისტემის დაზიანების გარეშე. შეგიძლიათ შეაგროვოთ მხოლოდ ის მცენარეები, რომლებიც კარგად იცით და რომლებიც ხელსაყრელ გარემოში იზრდება. მცენარეების შეგროვებული ნაწილები უნდა გაიწმინდოს მტვრისა და მწერებისგან, კარგად გარეცხილი და მომზადდეს იმავე დღეს.
რისი ჭამა შეგიძლია
ველური მინდვრის ან ტყის მცენარეულობიდან ციმბირის ხოჭო შესაფერისია საკვებად, რომლის ფუძეებს ახალი კიტრის გემო აქვს, ხოლო ფოთლებს - სტაფილო. შეიძლება მისი მიღება ნედლი ან მოხარშული. ახალი, დაჭრილი, გარეცხილი და დამწვარი ჭინჭარი კარგია წვნიანის ან ვიტამინის დანამატებისთვის, რადგან ისინი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას C, B, K ვიტამინებს, ასევე სხვა მიკროელემენტებს.
ჭინჭარი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჰემოსტატიკური საშუალება, როგორც პირველადი დახმარება სისხლდენის დროს.
დიმპლი, რომელსაც ზაფხულის მაცხოვრებლები მიიჩნევენ გამოუსწორებელ სარეველას, სასარგებლო და გემოვნური თვისებებით არ ჩამოუვარდება ბაღის მწვანეს. მისი ჭამა შეუზღუდავი რაოდენობით შეგიძლიათ. კიდევ ერთი ღირებული სარეველაა dandelion, რომლის ფოთლები შეიცავს C და B ვიტამინებს, აგრეთვე ბევრ მინერალს და მარილებს.
არანაკლებ სასარგებლოა ჭარხლის, სტაფილოს, ბოლოკისა და ტურნის ახალგაზრდა მწვერვალები, რომლებიც მდიდარია ღირებული საკვები ნივთიერებებით, ბოჭკოებით და პექტინებით. ველური მჟავე ასევე განიხილება უაღრესად ნოყიერი ველური მცენარე, რომლის ფოთლები შეიცავს ასკორბინის და ოქსალმჟავებს, რკინას და ცილებს. ველური მჟაუნისგან მიიღება კომბოსტოს შესანიშნავი სუპი, საჭმლის მონელების საწინააღმდეგო სამკურნალო საშუალება და ეფექტური ჰემოსტატიკური საშუალება.
