შეფ-მზარეულის კომპლიმენტებით მკურნალობის რესტორნის სტუმრების ტრადიცია რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ ჩამოვიდა. ყველამ არ იცის ზუსტად როდის შეგიძლიათ მიიღოთ იგი და რა უნდა გაკეთდეს ამისათვის.
რით არის ნაჭამი?
იდეა, რომ მომხმარებელს რაიმე გემრიელად მოეპყროთ მათი შეკვეთის მოლოდინში, ევროპაში დაახლოებით ნახევარი საუკუნის წინ გაჩნდა. შეფ-მზარეულის კომპლიმენტი დღეს თითქმის სავალდებულოა მდიდრულ რესტორნებში. ამასთან, რუსეთში მისი დანერგვა უფრო ცვალებადია. ხშირად კომპლიმენტი შემოდის მხოლოდ რესტორნის მფლობელის თხოვნით. ამავე დროს, უფრო მარტივი დაწესებულებები ხშირად იღებენ კომპლიმენტის იდეას სამსახურში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გამოხატოთ სტუმრების პატივისცემა, მიანიჭოთ თქვენს კაფეს უფრო მაღალი სტატუსი მომხმარებლების თვალში.
ყველაზე ხშირად, კომპლიმენტი არის საფირმო კერძის მცირე ნაწილი, ახალი მენიუს ელემენტი ან ის, რაც ხაზს უსვამს შეკვეთილი საჭმლის გემოს. ეს შეიძლება იყოს ყველის ნაჭერი ღვინისთვის, კაკალი ლუდისთვის, მინი ტორტი ყავისთვის, ან პატარა ფინჯანი წვნიანი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ადმინისტრაცია ხშირად მომხმარებლების ყურადღებას ამახვილებს არაჩვეულებრივი ან არაპოპულარული მენიუს საგნებზე. კიდევ ერთი ვარიანტია სტუმრის მადის კომპლიმენტით გაღება. შემდეგ აპერიტივის ნაწილი შეფ-მესიჯის გზავნილს წარმოადგენს.
მილიონი მიზეზი
შეფ-კომპლიმენტის მიღება ხშირად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ძნელად მოსამზადებელი კერძის შეკვეთით. შემდეგ სტუმარს აუცილებლად მოუწევს დიდხანს ლოდინი, სანამ სუფრაზე საჭმელი გამოჩნდება და მიმტანი მას უფასო საუზმით გაახარებს. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სტუმრის ყურადღება და არ მისცეთ მას მოწყენილობის შეკვეთის მოლოდინში. მით უმეტეს, თუ შეფ-მზარეულს აქვს უნარი რამდენიმე წუთში მოამზადოს რაღაც განსაკუთრებული და შთამბეჭდავი. ასევე, კარგი რესტორნის ადმინისტრაცია თითქმის პატივს სცემს კლიენტს, თუ მან რაიმე ძვირი შეუკვეთა.
ხშირად, რესტორნებსა და კაფეებში აქვთ კომპლიმენტის ვარიანტები ბავშვებთან ერთად სტუმრებისთვის. ისე, რომ მოზარდებმა დაიწყონ მოდუნება, მათ შვილებს ემსახურებიან წვენი ან ხილი საყვარელი დეკორაციით ან სათამაშოთი. ამასთან, ნაწილებიც მცირე იქნება - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბავშვი დროზე ადრე იკვებება.
ეკონომ კლასის კაფეებიც ხშირად შეაქვთ კომპლიმენტი ასორტიმენტში მათგან ბანკეტის შეკვეთისას - იუბილე, ქორწილი, საახალწლო კორპორატიული წვეულება. ამ შემთხვევებში, კომპლიმენტი, სავარაუდოდ, არა იქნება საფირმო კერძი, არამედ ბოთლი ღვინო ან ხილის კალათა.
ზოგჯერ კომპლიმენტის მიღება შესაძლებელია უბრალოდ სპეციალურ თარიღზე სადილზე მისვლით - დაწესებულების დაბადების დღე, 8 მარტი, ვალენტინობის დღე და ა.შ.
გემრიელი "ბოდიში"
დაბოლოს, შეფ-მზარეულის კომპლიმენტი შეგიძლიათ მიირთვათ ტრაპეზის ბოლოს. პირველი, თუ დაწესებულებას აქვს ასეთი ტრადიცია. მაგალითად, სტუმარს კანონპროექტთან ერთად შეიძლება ჩამოიტანოს სუსტი ლიქიორის მცირე ნაწილი, ხელნაკეთი ტკბილეული და ა.შ. ანალოგიურად, ადმინისტრაციას შეუძლია მადლიერება გამოუცხადოს ვიზიტორს ძვირადღირებული შეკვეთისთვის. ჯაჭვის კაფეებიც კი სულ უფრო ხშირად შემოაქვთ საკმაოდ სიმბოლური კომპლიმენტები - შოკოლადის ფილა ან საღეჭი რეზინი ლოგოთი.
მეორე, კომპლიმენტი ხშირად სტუმრისთვის შეწუხებული პრობლემისთვის ბოდიშის მოხდის საშუალებაა. ეს შეიძლება იყოს როგორც მიმტანების სისულელე, ასევე უხარისხო კერძი.
