ოვოსკოპი არის სპეციალური მოწყობილობა, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში საკვების ხარისხის დასადგენად. დღეს ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ ის შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს სამზარეულოში დიასახლისისთვის.
ოვოსკოპი არის აპარატი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეამოწმოთ კვერცხუჯრედის ხარისხი.
ოვოსკოპის ოპერაცია
ამ აპარატის მუშაობის პრინციპი საკმაოდ მარტივია: იგი ემყარება გამჭვირვალე კვერცხებს ჩვეულებრივი ლამპრით. ამ ტრანსილუმინაციის განსახორციელებლად, კვერცხები დამონტაჟებულია მოწყობილობის ძირში სპეციალურ ჩაღრმავებებში, რომლის შიგნით მდებარეობს ნათურა.
Ovoscopes ჩვეულებრივ მუშაობს ქსელიდან, რომლის სტანდარტული ძაბვაა 220 ვოლტი და შექმნილია რამდენიმე კვერცხუჯრედის ერთდროულად სკანირებისთვის. ამავე დროს, მცირე ზომის სახლში არსებულ ოვოსკოპებს შეუძლიათ მხოლოდ ერთი კვერცხის ხარისხის შეფასება ერთდროულად. კვერცხუჯრედების რაოდენობიდან გამომდინარე, რომელიც ერთდროულად შეიძლება მოთავსდეს ოვოსკოპში, მისი სხვა მახასიათებლები ასევე განსხვავდება, მაგალითად, მოწყობილობის ზომა და წონა.
გასათვალისწინებელია, რომ სხვადასხვა ტიპის ნათურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ოვოსკოპის მუშაობისთვის. ასე რომ, ზოგიერთ თანამედროვე მოწყობილობაში გამოიყენება LED სინათლის წყაროები, რაც გამორიცხავს კვერცხის გათბობას გადაცემის დროს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი თვისებების შეცვლა. ამასთან, არსებობს მოწყობილობები, რომლებიც იყენებენ სხვა სახის ნათურებს, მაგალითად, ჰალოგენურ ნათურებს. ამ შემთხვევაში, მოწყობილობა ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული: მისი უწყვეტი მუშაობის დრო უნდა იყოს არაუმეტეს 5 წუთისა, რადგან ამ დროის შემდეგ მოწყობილობას ჩვეულებრივ აქვს გაცხელების დრო. ამ შემთხვევაში, გამორთეთ იგი და დაელოდეთ გაგრილებას.
ოვოსკოპის გამოყენება
ნათელი სინათლის წყარო, რომელიც აღჭურვილია ნებისმიერი ოვოსკოპით, საშუალებას გაძლევთ შეამჩნიოთ თუნდაც მცირე დეფექტები გამოკვლეულ კვერცხუჯრედში. ამავდროულად, მისი მუშაობის პრინციპი უზრუნველყოფს როგორც გარე, ასევე შინაგანი დეფექტების ხილვადობას. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ საცდელი კვერცხი გონივრულად სუფთა უნდა იყოს, რადგან ზედაპირის ძლიერი დაბინძურება ართულებს დეფექტების დადგენას.
თითქმის ნებისმიერ კვერცხუჯრედში არსებული საჰაერო პალატა დამკვირვებლისთვის ჩანს მუქი მრგვალი ფორმის ლაქით, ხოლო მას უნდა ჰქონდეს ფიქსირებული პოზიცია და არ იმოძრაოს კვერცხის შემობრუნებისას. ნორმალურ მდგომარეობაში მყოფი კვერცხის ცილა უნდა გამოიყურებოდეს თითქმის გამჭვირვალედ, ხოლო კარგი კვერცხის გული არ უნდა ეხებოდეს კედლებს, მაგრამ მისი გადაქცევისას შეიძლება ნელა მოძრაობდეს.
მაგრამ დეფექტები, მაგალითად, ბზარები და კვერცხის გარსის სხვა დაზიანება, როდესაც დაათვალიერებენ ოვოსკოპს, გამოიყურება მუქი ზოლების ან ლაქების სახით. კვერცხუჯრედის სკანირება ოვსოსკოპზე გამოავლენს სხვა შესაძლო დეფექტებს, მაგალითად, იოლქსის მემბრანის გახეთქვას, რის შედეგადაც შეიძლება კვერცხის თეთრი და გული შეერიოს, ცილაში ან გულში სისხლის არსებობა ან სხვა უცხო ჩანართები კვერცხის ღრუში.
