ბავშვობიდან საყვარელ ტკბილეულს შორის ტკბილეულს საპატიო პალმა სწორად უჭირავს. კარამელი, ფონდანტი, პრალაინი, შოკოლადი, მარმელადი, შევსებით და მის გარეშე, ტკბილეული მრავალფეროვანია გემოთი, გარეგნულად და შემადგენლობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტკბილეულს აქვს არა მხოლოდ კლასიფიკაცია ტიპების მიხედვით, არამედ საკუთარი სტრუქტურაც კი: მაგალითად, ტკბილეულის არაქანდაკებულ ნაწილს ეწოდება მისი სხეული, შაბლონი ან ზედაპირზე ასხურებს - ქუდი, შევსება … ეს არის შევსება.
ნაბიჯი 2
ტკბილეულის სხეული მზადდება ტკბილეულის მასისგან: მოლისანი, გრანულირებული შაქარი, ცხიმისა და ზეთის ნარევი, ზოგჯერ რძე. რეცეპტი იშვიათად რეკლამირებულია კომპანიების მიერ, მაგრამ თხილის მქონე ხელნაკეთი კანფეტებისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრამი რძის ფხვნილი, 0,5 ჭიქა კაკაო, 50 გრამი კარაქი, 0,5 ჭიქა ნაღები და თავად თხილი.
ნაბიჯი 3
საწარმოსა და სახლში წარმოების ტექნოლოგია, პრინციპში, მსგავსია. გახეხეთ კარაქი, შაქარი და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იმისათვის, რომ შაქარი არ დნება, მაგრამ დაიშალა, წარმოებაში გამოიყენება ხვია და ცხელი ორთქლი, მიქსერი ურევს ინგრედიენტებს და დოზა იზომება დგუშის დისპენსერით.
ნაბიჯი 4
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასაში არ დარჩეს სიმსივნეები და თრომბები. სახლში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი sieve; სამრეწველო პირობებში, სქელი მასა გადის choke და გაფილტრული გამოყენებით mesh ფილტრი.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ გააკეთოთ ფუჟის ტიპის ტკბილეული, მასა უნდა ათქვიფოთ და ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს, ამისათვის მასას აგზავნიან პომადის ცემენტის აპარატში, სადაც ის აგრილდება გაჟღენთილი ღილებით და ერთეულის პირებთან ერთად. შაქარი კრისტალიზდება, წვრილი ნალექი თანაბრად ნაწილდება მთელ მასაში იმავე აპარატის მიერ, რის შემდეგაც მომავალი კანფეტი იგზავნება ფორმატის საამქროში.
ნაბიჯი 6
ტკბილეულის ფორმირება შეგიძლიათ სახლში დიდი საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, მას შემდეგ რაც კაკალი დაემატება. თუ მასა აღმოჩნდა სქელი, ის შეიძლება შემოახვიოთ და დაჭრა კანფეტებად.
ნაბიჯი 7
მაღაზიებში ტკბილეული იქმნება ორი გზით: ან ისინი იყენებენ ფორმას, რომლითაც მასა მყარდება, ან იფანტებენ ფენებს, რომლებიც დაჭრილია ტკბილეულის, გაჯერებული და მინანქრის ზომაში.
ნაბიჯი 8
შუშის მიტანა ალბათ ყველაზე მავნე პროცესია. თხევად მასას ასხამენ ფორმირებულ კანფეტს და მისი ზედმეტი შლის ჰაერის ნაკადს. მინანქრის დაახლოებით 30% იკარგება.
ნაბიჯი 9
ტრანსპორტიორი ტკბილეულს აგზავნის მაცივარში, სადაც ისინი ცივდება. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ტკბილეულის შეფუთვა შესაძლებელია.
