შამპანური ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია საახალწლო სუფრაზე. ჭიქის ფსკერიდან ამოსული ბუშტების სასიამოვნო შუილი, მელოდიური ზარი ავსებს სასმელის ტკბილ გემოს. მაგრამ ადრე მათ სულ სხვა ჭიქებიდან დალიეს შამპანური.
შამპანური სათვალეებისთვის ორი პოპულარული ფორმაა - ფართო, ან კუპე დე შამპანური და ფლეიტა - მოგრძო ფორმა.
მას შემდეგ, რაც შამპანური თეთრი ღვინოა, შეგიძლიათ თეთრი ღვინის ჭიქებშიც დაასხით. უმჯობესია მიირთვათ სასმელი ტიტების ფორმის ჭიქაში, რომ გემოვნება კონცენტრირდეს.
შამპანური თასი
ფართო სათვალეებს ბარმენები ხშირად ნაყინის თასებად მოიხსენიებენ, რადგან მათი ფორმა გარკვეულწილად მოგაგონებთ პოპულარულ ნაყინის თასებს. ეს არის გრძელი ღეროვანი მინა, დაბალი, მაგრამ ძალიან განიერი თასი, თეფშის მსგავსი. ასეთი ჭიქა ინგლისში 1663 წელს შეიქმნა სპეციალურად ცქრიალა ღვინოებისთვის, თუმცა მაშინ შამპანური უფრო ტკბილი და ნაკლებად გაზიანი იყო.
ასეთი ჭიქა პოპულარული იყო მე -20 საუკუნის შუა ხანებამდე, მაგრამ შემდეგ მან პოპულარობა დაკარგა, მასში სასმელი სწრაფად კარგავს თავის მუხტს. დღესდღეობით ასეთი სათვალეები ძირითადად გამოიყენება კოქტეილების მოსამზადებლად ან ტკბილი სახის სასმელების მოსამზადებლად და ასევე ლამაზად გამოიყურებიან შამპანურის შადრევნებში, როდესაც მას ზედა ჭიქაში ჩაასხამთ და სასმელი ასხამს, ქვემოთ მოყვანილი სავსეების შევსებით.
შამპანური მხოლოდ ჭიქიდან შეგიძლიათ დალიოთ, ღეროზე რომ გეჭიროთ. თვითონ ჭიქას შეხება არის კულტურული და არა წესების შესაბამისად.
ძალიან ცნობილი ფრანგული ლეგენდა ასოცირდება მინის ფართო ფორმასთან. ნათქვამია, რომ ეს ფორმა ლუი XV- მ გამოიგონა. მან უბრძანა, რომ ჭიქა გაეკეთებინა მისი რჩეულის, მარკიზა დე პომპადურის მკერდზე. ლეგენდის თანახმად, საფრანგეთის მეფემ ჭიქა რომ დაინახა, წამოიძახა: "ეს არის ერთადერთი კონტეინერი, რომელიც ასეთი სასმელის ღირსია!" ამასთან, არ არის ცნობილი რამდენად სიმართლეა ეს ამბავი.
Ფლეიტა
მეორე ტიპის სათვალე არის ფლეიტა. ეს არის მაღალი, ვიწრო მინა თხელი ღეროთი. ასეთ ჭიქაში შამპანური დიდხანს ინარჩუნებს თავის ცქრიალას, ღვინის მთელი თაიგული კონცენტრირებულია და არ ქრება. გამჭვირვალე კედლების გავლით ისე სასიამოვნოა მინის ბოლოდან ბუშტების თამაშის ყურება. ის ჯერ კიდევ გალო-რომაულ დროში გამოიგონეს, მაგრამ საფრანგეთში პოპულარული გახდა, როდესაც მშრალი შამპანური მოდაში შემოვიდა, უკვე მე -19 საუკუნეში. სწორედ მაშინ გამოიგონეს შამპანურის გახსნის პინცეტი.
სათვალის მთლიანად შევსება არასწორია. ერთი ჭიქა ფლეიტის შევსება შეიძლება მაქსიმუმ ორ მესამედამდე, ხოლო თასი მხოლოდ მესამედს.
მინის ფორმების უმეტესობა მოდერნიზებული იქნა მე -20 საუკუნის 50-იან წლებში ავსტრიელმა მეცნიერმა კლაუს იოზეფმა. მოგვიანებით, პლასტმასის ქუდების წარმოების კომპანიების დიზაინერებმა შამპანურის სპეციალური საცობები გამოიმუშავეს, რომელიც დღესასწაულის შემდეგ რჩება, რადგან ბუნებრივი საცობი, რომლითაც იგი დაიხურა, ბოთლის ვიწრო კისერში არ ჯდება.
