ერთი შეხედვით, კარტოფილის მეტი პროზაული ვერაფერი გამოიგონა. მაგრამ ამ ძირეული კულტურის ისტორია ხუთი ათას წელზე მეტი ხნით ადრე იწყება. მასში იყო აღმასვლა და დაღმართი. მას ჩვეული სახელი "კარტოფილი" მაშინვე არ მიუღია, დიდი ხნის განმავლობაში მას "მიწიან ვაშლს" უწოდებდნენ.
როგორ გამოჩნდა კარტოფილი ევროპაში
თავდაპირველად, ევროპელები კარტოფილს სოკოდ თვლიდნენ, მას შემდეგ, რაც ნახეს, თუ როგორ იჭრნენ ტუბერები სამხრეთ ამერიკის ინდოელებმა. ვინაიდან კარტოფილის ფორმა უკვე ცნობილი ტრუფელის მსგავსი იყო, ისინი ნათესავებად ითვლებოდნენ.
ფესვების მოსავალი ევროპაში მე -16 საუკუნეში მოვიდა. ესპანელებმა პირველმა სცადეს, მაგრამ მათ განსაკუთრებული შთაბეჭდილება არ მოახდინეს, რადგან არ იცოდნენ მისი სწორად მომზადება. ესპანეთიდან კარტოფილი იტალიაში გადავიდა, სადაც მათ "ტარტუფოლს" უწოდებდნენ და იქიდან ბელგიაში ჩავიდნენ. იქ იგი შეცდეს ორნამენტულ მცენარედ და დარგეს სათბურებში. ცოტა მოგვიანებით მან პრუსიას მიაღწია. იქ პრუსიის მეფემ გამოსცა ბრძანებულება კარტოფილის იძულებითი მოყვანის შესახებ, რამაც გერმანელები შიმშილისგან იხსნა 1758-1763 წლების ომის დროს. ცოტა ხნის შემდეგ კარტოფილმა საფრანგეთში მიაღწია.
რატომ უწოდეს კარტოფილს "თიხის ვაშლი"
კარტოფილი საფრანგეთში გვხვდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მის მეწამულ ყვავილებს იყენებდნენ თმის ვარცხნილობისა და ტანსაცმლის გასაფორმებლად. ფრანგებმა ტუბერებზე ყურადღება მოგვიანებით მიიქციეს. მას შემდეგ, რაც მრგვალი ფორმის ყველა ხილი და ბოსტნეული ტრადიციულად ვაშლთან ასოცირდებოდა, კარტოფილს "მიწიერ ვაშლს" უწოდებდნენ და შხამიანად თვლიდნენ. ამას ფრანგი ექიმები ჯიუტად ითხოვდნენ და ამტკიცებდნენ, რომ "მიწიერი ვაშლი" კეთრის მატარებელია და გონების დაბინდვის მიზეზი. ამასთან, მეცნიერები არ ეთანხმებიან ექიმებს, მაგრამ თვლიდნენ, რომ კარტოფილი უხეშია ფრანგული კუჭებისთვის. საკვებში, თუმცა იგი მხოლოდ ასი წლის შემდეგ გამოიყენეს, პარიზელი აგრონომისა და ფარმაცევტის ანტუან ოგიუსტ პარმენტიეს მსუბუქი ხელით.
ახლა მის სამშობლოში შეგიძლიათ იხილოთ ფარმაცევტისთვის აღმართული ძეგლი, რომელზეც ამოტვიფრულია წარწერა "კაცობრიობის ქველმოქმედს". ხოლო ფრანგმა კულინარიულმა ექსპერტებმა უკვდავყო თავად პარმენტიერის სახელი კარტოფილის პიურეს წვნიანის რეცეპტში და უწოდა მას "პარმენტიერის წვნიანი".
რუსეთში კარტოფილს ზუსტად ისე უწოდებდნენ, როგორც საფრანგეთში - "თიხის ვაშლს". იგი მხოლოდ იშვიათი დელიკატების სახით მოიხარშებოდა და სასახლის ბანკეტებზე შაქრით ჭამდა.
მოგვიანებით მათ კარტოფილს ეძახდნენ. ბელგიელმა დე სევრიმ ქარხანას დაარქვა სახელი "ტარტუფი" ტრიუფელთან მსგავსებისთვის. გერმანიაში ეს სიტყვა გადაკეთდა "ქართოფელნად" და რადგან იმ დროს რუსეთი მკაცრად იყო კონცენტრირებული გერმანიის მიმართ, რუსული სახელი სწორედ გერმანულიდან მომდინარეობს, პროცესში ოდნავ შეიცვალა. ასე გაჩნდა "მიწიერი ვაშლის" ახალი სახელი - "კარტოფილი".
