ბიოლოგები კიბოს უწოდებენ კიბოსებრთა ქვეტიპის ყველა წარმომადგენელს: მათში შედის კიბორჩხალები, ლობსტერები, კრევეტები და კიბორჩხალა. მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ლობსტერები ზღვის კიბოსნაირებია, ხოლო კრაზანები მდინარის მკვიდრნი არიან. ისინი ასევე განსხვავდებიან სხეულის სტრუქტურით, ზომით, ხორცის არომატით და მისი დამზადების წესით.
Crayfish და lobsters ბიოლოგიური კლასიფიკაცია
ორივე კიბორჩხალაც და კიბორჩხალაც კიბოსნაირთა ერთნაირ ქვეტიპს განეკუთვნება, რომლებიც ართროპოდების წარმომადგენლები არიან. ამ ცხოველების კლასიც იგივეა - უფრო მაღალი crayfish და ისინი ასევე ეკუთვნიან decapod crayfish- ის იმავე რიგებს. გარდა ამისა, ეს შეკვეთა იყოფა რამდენიმე ინფრაწითლად, რომელთა შორის გამოირჩევიან Astacidea- ს წარმომადგენლები - მათ შორისაა როგორც ლობსტერები, ისე კიბორჩხალები.
ამ ცხოველების კლასიფიკაციის მხოლოდ შემდეგი რგოლია განსხვავებული: ისინი სხვადასხვა ოჯახს მიეკუთვნებიან. უფრო ზუსტად, კიბორჩხალა წარმოადგენს სხვადასხვა სახეობის საზღვაო ართროპოდების მთელ ოჯახს და მრავალი სახეობის crayfish ასევე გაერთიანებულია ცალკე ოჯახში.
მსგავსება და განსხვავებები კრაზანსა და ომარს შორის
კრაზანებსა და ლობსტერებში სხეულის სტრუქტურა ძალიან ჰგავს: მათ აქვთ იგივე რაოდენობის საცეცები, აქვთ კიდურების პირველი წყვილი, მყარი გარსი, კარგად განსაზღვრული სეგმენტები და დანამატები.
როგორც მათში, ასევე სხვა სახეობებში, სექსუალური დიმოფრიზმი გამოიხატება - მამაკაცი, ჩვეულებრივ, უფრო დიდი ზომისაა.
კიბორჩხალა კიბოსგან განსხვავდება წინა კიდურების მსხვილი ბრჭყალებით: იგივე ზომის სხეულის კრაზანებში, ისინი ორჯერ ან სამჯერ პატარაა. ზოგადად, ორაგულის ჯიშების უმეტესობა ხშირად აღემატება თითქმის ყველა კრაზანას. ასე რომ, გინესის რეკორდების წიგნში დაფიქსირდა რეკორდი - დაჭერილი უდიდესი ლობსტერის წონა ოც კილოგრამზე მეტი იყო. არც ერთ კიბოს არ შეუძლია ჰქონდეს ეს ზომა.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ჰაბიტატი. Crayfish გვხვდება მხოლოდ მტკნარი წყლის ობიექტებში, ძირითადად მდინარეებში, ხოლო ლობსტერები ცხოვრობენ ზღვებში.
დანარჩენი განსხვავებები ამ ორ კიბოსნაირს შორის მხოლოდ ადამიანისთვის არის მნიშვნელოვანი. თევზაობა ამ ორი ოჯახის წარმომადგენლებისთვის ტარდებოდა უძველესი დროიდან. Crayfish და lobster- ს მსგავსი გემო აქვს, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული არომატი: არჩვი უფრო მგრძნობიარე და პიკანტურია, ხოლო crayfish ოდნავ მსუბუქი.
ზოგადად, ორივე აფასებს მათთვის დამახასიათებელი წვნიანი და სასიამოვნო გემოთი, თუმცა ორაგული უფრო დახვეწილ დელიკატესად ითვლება.
ისინი ასევე მზადდება სხვადასხვა გზით. Crayfish უფრო ხშირად მოხარშულია სანელებლებით, ხოლო lobsters არის შემწვარი ან გამომცხვარი (თუმცა მათი მომზადებაც შესაძლებელია). პირველს იშვიათად იყენებენ სხვა კერძებში, ხოლო მეორეს ამზადებენ წვნიანებს, სუფლეებსა და მუსიებს. ორივესგან შეგიძლიათ მოაწყოთ ზღვის პროდუქტების დამახასიათებელი გემოვნების სოუსი: ამისათვის ბულიონი უნდა შეურიოთ კარაქს და ცოტა ფქვილს. კრაზანას, წიწაკას, კამასა და მიხაკს კარგად უხდება სუნელები. Lobster მოითხოვს უფრო რთულ არომატს: პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, thyme. თუ მდინარის კიბოსნაირნი ლუდს კარგად უხდება, მაშინ უმჯობესია სუფრის ღვინო მიირთვათ ზღვისთან ერთად.
